A mindennapi életben, amikor instant tésztát eszünk, gyakran van benne egy csomag szárított zöldség, szóval, tudod, hogyan készülnek a szárított zöldségek?
A szárított zöldségek egyfajta szárított zöldségek, amelyeket mesterséges melegítés után készítenek, hogy eltávolítsák a zöldségekben lévő víz nagy részét.A gyakori dehidratált zöldségek közé tartozik a gombás alga, a bab, a zeller, a zöldpaprika, az uborka stb., amelyeket általában néhány percre forró vízbe áztatva fogyaszthatunk.Tehát mi a szárított zöldségek elkészítési módja?
Szárítási módszereik szerint a szárított zöldségeket természetes napon szárításra, forró levegős szárításra, valamint fagyasztva vákuum szárításra és dehidratációra oszthatjuk.
A természetes szárítás természetes körülmények alkalmazása a zöldségek dehidratálására, és ezt a módszert ősidők óta alkalmazzák.A forró levegős szárítási és szárítási technológia elve, hogy a zöldségek felületén lévő nedvességet szárító forró levegőn keresztül a levegőbe párologtatják, növelik a zöldségek felületi rétegének tartalmát, kialakítják a kapcsolódó belső sejtek ozmózisnyomás-különbségét, így a belső réteg nedvessége a külső rétegbe diffundál és áramlik, így a víz tovább párolog.A fagyasztva-vákuum szárítási és dehidratálási technológia elve a lecsepegtetett anyag gyors lefagyasztása, így az anyagban maradó víz jéggé alakul, majd vákuum körülmények között a vízmolekulák szilárd halmazállapotból közvetlenül gázhalmazállapotba szublimálódnak, a teljes dehidratáció érdekében.
A természetes szárítás és a forró levegős szárítás és víztelenítés során a feldolgozás során sok vízben oldódó vitamin és bioaktív összetevő veszít, a zöldségek színe pedig könnyen elsötétül;Ezzel szemben a fagyasztva vákuum szárítás és dehidratálás technológia maximalizálja a zöldségek eredeti tápanyagainak, színének és ízének megőrzését, így ennek a technológiának a feldolgozási költsége viszonylag magas, és általában kiváló minőségű zöldségek feldolgozására használják.
A szárított zöldségeket széles körben használják, szinte az élelmiszer-feldolgozás minden területén részt vesznek, nemcsak a termékek tápanyagtartalmának javítására, a termékek színének és ízének növelésére használható, hanem gazdagabbá teszi a termékek választékát, nagymértékben javítja a fogyasztók élelmiszer-szerkezetét.
Feladás időpontja: 2022. december 01