Miért nem csírázik ki a fokhagyma a szupermarketben, vedd meg és hagyd kikelni pár napig?

A fokhagyma valóban nélkülözhetetlen fűszer a mindennapjainkban!Legyen szó főzésről, párolásról vagy tenger gyümölcsei fogyasztásáról, a fokhagymát rántással kell kísérni, fokhagyma hozzáadása nélkül, az íze biztosan nem illatos, és ha a pörkölt nem növeli a fokhagymát, akkor a hús nagyon ízetlen, halas lesz.A tenger gyümölcsei fogyasztása során feltétlenül növeljük a fokhagymát és a darált fokhagymát, hogy fokozzuk az umami ízét, így a fokhagyma szinte kötelező hozzávaló otthon, és minden alkalommal nagy mennyiségben vásárolják meg, majd helyezik otthon.

De van egy probléma, a fokhagyma a házvásárlás után mindig kikel, a fokhagyma kicsírázása után minden tápanyag elveszik, a fokhagyma íze is meggyengül, végül csak kárba veszni lehet.De miért nem kel ki a szupermarketben lévő fokhagyma, és a hazavásárlás után pár nappal kikelt?

Valójában a fokhagyma csírázása is szezonális, egyes évszakok gyorsan csíráznak, minden év júniusában a fokhagyma érése után általában két-három hónapos nyugalmi időszak van, ezúttal hőmérséklettől és páratartalomtól függetlenül a fokhagyma nem fog kicsírázni.De a nyugalmi időszak után, ha a környezeti feltételek megfelelőek, a fokhagyma elkezd csírázni.

Ennek bizonyos kapcsolata van a frissentartási technológiával, a szupermarketekben árusított tervek többsége hűtött tartósítási technológiát alkalmaz, mert ha a fokhagyma kicsírázik az értékesítési folyamatban, az befolyásolja a fokhagyma minőségét, és a fokhagyma tápanyagokkal látja el a csírát, zsugorodást, rossz megjelenést okozva, a hűtés pedig a lehető legnagyobb mértékben csökkentheti a fokhagyma vízveszteségét, miközben csökkenti a fokhagyma csírázási sebességét.

A hűtési módszer az, hogy a fokhagymát mínusz 1-4 Celsius fokos hidegtárolóba helyezzük, hogy megakadályozzuk a fokhagyma csírázását alacsony hőmérsékletű környezetben.Megfelelő tárolás esetén a fokhagyma egy-két évig nem csírázik, ez a kereskedők által legáltalánosabb módszer a fokhagymafejek tartósítására!Valójában a fokhagyma elviselhető hőmérséklete mínusz hét fok, mert minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál magasabb a frissesség költsége, és a hagyományos hűtőben való tárolás tartós hőmérsékletét nem könnyű megvalósítani!