Fagyasztott borsó, fagyasztott kukorica, fagyasztott brokkoli… Ha nincs időd gyakran zöldséget vásárolni, érdemes otthon tartani néhány fagyasztott zöldséget, ami néha nem kevésbé előnyös, mint a friss zöldség.
Először is, egyes fagyasztott zöldségek táplálóbbak lehetnek, mint a frissek.A zöldségekből származó tápanyagvesztés a leszedés pillanatától kezdődik.A szállítás és értékesítés során a vitaminok és az antioxidánsok lassan elvesznek.Ha azonban a leszedett zöldségeket azonnal lefagyasztják, az egyenértékű a légzés leállításával, nemcsak hogy alig tudnak szaporodni és szaporodni a mikroorganizmusok, hanem jobban meg is zárják a tápanyagokat és a frissességet.Tanulmányok kimutatták, hogy bár a gyorsfagyasztás során kevés vízben oldódó C-vitamin és B-vitamin veszít, a zöldségekben található élelmi rostok, ásványi anyagok, karotinoidok és E-vitamin károsodása nem nagy, és egyes polifenolos antioxidánsok mennyisége megnövekedhet a tárolás során.Egy brit tanulmány például azt találta, hogy a fagyasztás után a rákellenes hatású vitaminok és antioxidánsok sok gyümölcsben és zöldségben, a brokkolitól, a sárgarépától az áfonyáig majdnem olyan jók, mint az újonnan szedett gyümölcsök és zöldségek, és táplálóbbak, mint a 3 napig a szupermarketben hagyott gyümölcsök és zöldségek.
Másodszor, kényelmes főzni.A fagyasztott zöldségeket nem kell mosni, gyorsan forrásban lévő vízzel blansírozni, közvetlenül főzhet, ami nagyon kényelmes.Vagy közvetlenül adjon hozzá egy kis vizet a mikrohullámú sütőbe, hogy felolvadjon, és keverje meg a következő edényben, hogy finom legyen;Közvetlenül is párolhatod és meglocsolhatod a fűszerekkel, és az íze is jó.Figyelembe kell venni, hogy a fagyasztott zöldségeket általában a szezonban friss zöldségekből dolgozzák fel, blansírozás és melegítés után azonnal lefagyasztják, és mínusz 18 °C-on tárolják, hogy a kezelés „zárja” magának a zöldségnek az eredeti élénk színét, így nincs szükség színezőanyagok használatára.
Harmadszor, hosszú tárolási idő.Az oxigén oxidálhatja és károsíthatja az élelmiszerek számos összetevőjét, például a természetes pigment oxidációja tompa lesz, a vitaminok, fitokemikáliák és egyéb összetevők oxidálódnak, ami tápanyagvesztést okoz.Fagyás körülményei között azonban az oxidációs sebesség nagymértékben csökken, ha a tömítés sértetlen, a fagyasztott zöldségek általában hónapokig vagy akár egy évnél is tovább tárolhatók.Tároláskor azonban ügyelni kell arra, hogy a levegőt lehetőleg ki kell fárasztani, hogy a zöldségek az ételzacskó közelében legyenek, elkerülve a kiszáradást és a rossz ízt.
Feladás időpontja: 2022. december 01